Vitis, découvreur de vins

« Qualité/prix » : un concept ancré dans la tête du consommateur depuis de nombreuses années. Cette petite phrase, leitmotiv du marchand de vins, est sur toutes les lèvres depuis cinquante ans. Oui, mais… ce qui était valable dans les années soixante a bien évolué.

L’œnologie est une science qui, loin d’être statique, progresse au fil des temps et des vendanges. La viticulture de papa et les vinifications aléatoires font partie du passé. Place à la viticulture moderne et aux vinifications pointues.

Pour certains, la production de vins passe par la technologie : flash détente, thermovinification, osmose inverse, levures sélectionnées, etc. Ces termes « barbares » démontrent que la viticulture « de masse » est passée au troisième millénaire.

Pour d’autres, le vin est resté un « petit bébé » issu d’un terroir d’exception, que l’on va mener à maturité avec l’amour d’un vigneron authentique. Ce dernier va commencer par comprendre son terroir, il va ensuite le respecter, le nourrir, l’apprécier afin qu’il s’exprime dans le raisin.

Puisqu’il existe de plus en plus de bons rapports «qualité/prix», peut-on encore utiliser ce terme ?

Nous avons préféré un autre concept : le rapport entre le prix et le plaisir. N’oublions jamais que le vin doit rester un bon moment que nous partageons avec les autres. Le plaisir que nous avons avec une bonne bouteille doit rester un très bon souvenir, un instant unique que nous ne rattraperons plus, mais qui nous incitera à recommencer.

Nous nous sommes spécialisés dans le rapport prix/plaisir. Par la force des choses, nous sommes devenus des découvreurs de vins, puisqu’une partie de l’équipe passe la majeure partie de son temps dans les vignobles à la recherche des pépites vineuses.